豬排骨，前後排都行: 適量， 小米辣: 適量， 干辣椒: 一把， 料酒: 適量， 雞蛋: 一個， 花椒粒: 一撮， 花椒麵: 適量， 澱粉: 適量， 小蔥: 兩根， 薑片: 適量， 蒜: 半頭， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 孜然粉: 適量， 糖: 適量， 白芝麻: 適量
1雞蛋攪拌均勻，排骨剁小塊倒入蛋液。加入澱粉，料酒，生抽，花椒麵，鹽，攪拌均勻，腌至少15分鐘。
2蔥切長段，姜蒜切片。小米辣切細段。干辣椒用剪刀剪成細段。備用。
3鍋倒油，大概淹沒排骨量的一半。大火燒熱，倒入排骨慢慢翻炒，變色後調小火再減慢速度翻炒。直到全部變成金黃色捎帶點褐色的時候撈出。
4剩下的油調小火，倒入姜蒜，炒出香味後倒入小米辣和干辣椒，香味出來後倒入花椒粒和孜然粉，再出香味後倒入蔥，最後所有香味出來後倒入排骨一起翻炒兩分鐘左右，關火。倒入糖，孜然粉，花椒麵，白芝麻用餘熱翻炒。出鍋。
1.排骨熟沒熟我純粹按個人感覺判斷 2.最後加的花椒麵，孜然粉，糖，白芝麻一定要關火後加入快速翻炒出鍋，不然時間久了沒香味了 3.白芝麻最好放熟的會更香