麵粉 適量: ， 水: ， 鹽: ， 牛雜: ， 鮮香菇: ， 郫縣豆瓣醬。:
1麵粉加水鹽加水，和成稍微柔軟的麵糰。 醒發半小時以上。 中間可以揉幾次讓它更滋潤。
2醒好的麵糰擀很薄，摺疊起來，你一切就是長麵條。
3鍋熱放油。放入牛雜炒一會兒，然後放入郫縣豆瓣醬，炒香，然後再放香菇，炒出水，炒軟。再炒一陣，大概都熟了，然後加水，煮開，放鹽。
4把麵條煮熟撈出，把鹵澆上去拌勻開吃。
加鹽和面更筋道。