蛤蜊: 1斤
1吐完沙的蛤蜊洗刷乾淨，殼縫隙里的泥沙也要刷掉
2鐵鍋一口，大火燒熱，燒到要冒煙
3貝殼直接倒鍋里，蓋上蓋子
4不一會兒蛤蜊就啵啵啵地開口了
5煮到鍋里的汁水噗起來就可以出鍋了
6補充一句：這樣處理後的貝殼用來蒸蛋非常合適！蛋蒸到半凝固豎著插進去。
各種蛤蜊都可以，看你喜歡，但肉不宜太肥厚，否則吃起來口感有點喪失…… 最好買老闆已經養過吐了沙的，否則回家還得養好久 海鮮本身有鹹味，加鹽就太咸了。怕腥可以加料酒蔥姜蒜，我覺得不腥。 這樣煮出來的貝肉是非常鮮嫩的，如果你喜歡熟一點可以多煮一會兒讓汁水反覆噗幾次。