原料

豬蹄: 500g， 冰糖: 5塊， 香葉: 5片， 大棗: 四個， 鹽: 3匙， 桂皮: 一塊， 花椒: 3g， 枸杞: 6g， 蔥姜: 各一塊， 干紅辣椒: 6個， 生抽: 一匙， 老抽: 一匙， 黃酒: 一匙， 糖: 三匙， 枸杞: 適量

步驟

1豬蹄剁適量大小洗凈。

2焯去血水撈出瀝干。

3將輔料洗凈。

4取炒鍋放適量色拉油七分熱時倒入豬蹄煸炒至金黃，加花椒和冰糖炒出香味及糖色。

5加開水蓋過豬蹄，加入準備好的輔料、生抽、老抽、黃酒，大火煮開。

6五分鐘後倒入高壓鍋內加兩匙鹽，選豆蹄筋檔壓制。

7結束後連湯一起倒入炒鍋內再加糖、老抽各三匙大火開蓋燉煮至粘稠。

8轉大火收汁。

9盤底輔好生菜，擺盤開吃。