焦糖水果其實不難，但是當著客人的面烹制，很有噱頭，或者也可以說很有情調吧做法嘛，個人認為，不難。但是當面烹制，多多少少還是需要一點膽量和熟練程度的：）
黃桃，白蘭地，砂糖
1.平底鍋加細砂糖置於（卡式爐）小火上，讓糖慢慢融化成為棕色（可以旋轉使之受熱均勻） 2.然後加少許黃油融化後放入水果，煎透後翻面，灑入少許白蘭地酒，側鍋引火，火熄滅後即可裝盤——先裝水果，再淋少許糖汁，並用糖汁裝飾：）