簡介

稠韌不糊，香甜不膩，桂花清香。

原料

主料：糯米1500克，赤小豆750克， 輔料：桂花15克， 調料：白砂糖1000克

步驟

1.將赤豆揀去雜質，洗凈，倒入鐵鍋中，加水浸沒，以旺火燒沸後，改用小火燜兩小時，至赤豆皮裂開後取出。 2.將白糖放入鍋中，加沸水1500克，溶化後濾去沉澱物，成糖水。 3.把糯米揀去雜質，淘凈。取紫銅鍋一隻，放水15千克，燒沸，倒入糯米後加蓋，再次燒沸。然後倒入燒酥的赤豆，邊燒邊用鐵勺攪動，以防粘底。待糯米粥燒至有粘性時，加入糖水繼續燒煮。見米粒開花有韌性時，放入桂花攪勻，再用小火熬10分鐘，盛入粥桶即可裝碗。

小技巧

食物相剋： 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。