原料

老面麵糰: 50克， 高筋麵粉: 250克， 酵母粉: 3克， 鹽: 2.5克， 蜜黑豆汁: 80克， 水: 120克（水分用量請根據麵粉的吸水性適當調整，蜜黑豆汁如有不足可用清水代替）， 葵花籽油: 15克， 小麥胚芽: 1大勺， 自製蜜黑豆: 適量

步驟

1將麵糰中所有材料混合搓揉成均勻的麵糰（水的部分保留一些，在麵糰成團後慢慢加入，能夠多加就儘量多加，麵糰應該是有點發黏但不粘手）

2麵糰放在溫暖處進行基礎發酵至兩倍大

3將麵糰移到桌面，排氣，滾圓，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

4把鬆弛好的麵糰擀成長方形，寬度同土司模的長度相等

5把光滑面向下，在麵皮上平均鋪放蜜黑豆，然後由短向捲起，收口捏緊，放入土司模再發酵50-60分鐘至土司模的8-9分滿

6烤箱提前預熱到180度，把發酵好的麵糰放入烤箱烘烤35-40分鐘。出爐後馬上把麵包從土司模中倒出，放在烤架上晾涼

小技巧

1、老面麵糰的做法參考： 2、蜜黑豆汁含有糖分，所以麵糰中沒有加糖。