法國麵包專用粉: 500g， 鹽: 10g， 麥芽精: 3g， 乾酵母: 5g， 水: 330g
1將濕性材料和乾性材料倒入攪拌機中攪拌至麵糰光滑有彈性
2室溫基本發酵60分鐘
3分割成200g一個，滾圓鬆弛30分鐘
4將麵糰對摺捲起
5將麵糰捲成圓柱形放入烤盤
6以溫度30℃，室溫發酵50分鐘
7發酵後，用剪刀剪出麥穗狀
8以上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤25分鐘