簡介

焦糖，甜蜜而帶著一絲苦澀，就像單相思。那特別的風味和香氣，總讓人沉迷其中無法自拔 。

原料

糖120g，水30ML，鮮奶油250ML，蛋6個，牛奶500ml

步驟

1.糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。 2.煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，注意不要燒焦。 3.用另一個鍋加熱鮮奶油。 4.煮沸後倒入焦糖中，攪拌均勻。 5.做好的焦糖奶油。 6.蛋黃打散。 7.加熱牛奶，煮至微滾。 8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，製成英格蘭奶油。 9.混合後小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然後放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次，重複4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。