李子1000: 克， 白砂糖50: 克
1李子，用刀滾切4瓣，撒糖腌制一夜，冷藏出水。待出水，用打蛋器小火攪拌，至果肉軟爛。
2腌制一夜，已出水。
35分鐘後，果肉開始軟爛。
45分鐘後，李子處水。
512分鐘後，果肉大部分以軟爛，繼續攪拌，以免沸鍋。
620分鐘後，果肉幾乎都軟爛了，繼續攪拌失水。
7攪拌至這個，無顆粒感，果皮成圓柱狀，就可以了。
8裝罐，冷藏。
1.李子，用刀從經緯兩個方向滾切，可以輕鬆切瓣去核。 2.熬煮過程，火不能太大，會沸鍋燙手，快速攪拌也可減少沸鍋。