圓茄子: 半個， 麵粉: 適量， 西紅柿: 一個， 木耳: 適量， 青椒: 一個， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 白糖: 一兩小勺， 蒜: 四五瓣， 西紅柿醬或沙司: 適量
1圓茄子半個切塊，放入適量鹽腌10分鐘
2在腌制茄子的時候開始準備其他配料
3蒜切末，西紅柿，青椒切塊，木耳提前泡發洗乾淨備用
4茄子腌制好了，加入適量麵粉和水，攪拌一下，使茄子能均勻裹上面，注意不要攪拌太長時間，不然麵粉容易起筋縮成一團
5鍋里倒入較多的油，放入拌好的茄子煎炸至金黃
6炸好的茄子
7鍋里留少許底油，放入蒜末爆香，注意火不要太大，不然容易焦，然後火調大，放入切好的西紅柿炒出汁
8放入西紅柿沙司，白糖，耗油，少許鹽，青椒，木耳翻炒幾下，放入半小碗水煮開（燒菜時小妹把我手機拿去玩了，這幾個步驟就沒有拍照）
9鍋里煮開後倒入炸好的茄子翻炒，待茄子微軟，湯汁收差不多時起鍋
1，我很少吃醬油所以只用了耗油，不喜歡吃耗油的也可以換成醬油或生抽。2，腌茄子的時候放鹽了，後面鹽一定要少放點或者不放，以免太咸。