原料

調料：醬油，黃酒，冰糖，姜，八角，桂皮

步驟

1，做開水，把肘子讓入開水裡略微煮兩分鐘就好，焯去血末。 2，倒大約1/5瓶醬油，1/2料酒或黃酒，一顆八角，一段桂皮，三片姜，並放入肘子，用中火煮開，期間要不段給肘子翻翻身。湯汁煮開後，更要勤奮地不斷翻轉肘子，並把湯汁往肘子身上澆，直至充分上色後，再倒入水，水面基本可以沒過肘子。 3，用小火燉吧，大約兩三個小時都不嫌多，期間還要多給肘子翻翻身，因為它太沉重了。讓肘子肉軟後，開始加冰糖，要多多滴加，我是加了兩大把。同時轉用中火，一直燉到肉爛了，一碰肉就要脫骨頭的感覺後，就大火收汁，至到這汁粘稠極了才好。 4，小心地轉到盤子裡吧，就著米飯吃，那就香啊。