韭黃: 約半斤， 雞蛋: 3個， 雞精: ， 食鹽:
1備料: 將韭黃洗凈切段放好； 打好的雞蛋加少量食鹽，半個蛋殼左右的清水，攪拌2分鐘
2炒雞蛋: 熱鍋熱油，加入雞蛋炒散，保持雞蛋的鮮嫩，盛起備用。
3合炒: 盛起雞蛋後，下少許油燒熱，加入韭黃翻炒至韭黃略出水分，加入雞蛋翻炒至韭菜熟，調入食鹽和雞精，出鍋裝盤。
火候要把握好，韭黃和雞蛋不要過火，保持鮮嫩。 春天吃韭菜對身體好。