雞蛋: 2-3隻， 蝦: 中等蝦6個左右， 香菇: 2朵， 胡蘿蔔: 1根， 黃瓜: 1根， 甜豆: 適量， 火腿: 沒限制，喜歡吃就多放， 其他你喜歡的食材也可以酌情添加哦:
1將蝦剝殼，去蝦線，切段備用。黃瓜，胡蘿蔔，火腿，甜豆，香菇切丁備用。雞蛋打散。注意：切丁裝盤備用的時候，將蝦和香菇放在一起，其餘放在一起，熗鍋用。（所有蔬菜將水分瀝干）
2將鍋燒至五成熱，加入適量油燒熱。放入打散的雞蛋，鏟子畫圈攪拌為了將雞蛋炒散。炒至雞蛋呈現熟透的金黃色（我覺得炒熟一點會好吃）乘出備用。
3鍋內倒入油，燒至7成熱，將蝦仁和香菇放進鍋內，炒出很香的味道。加入切好備用的所有丁，然後翻炒。加入炒好的雞蛋。
4加適量鹽，少量生抽。均勻翻炒。
5加入剩米飯，隔夜或者隔頓。米飯不要那種粘成一團的，不好吃。加入米飯後繼續翻炒。直到米飯與蔬菜混合均勻後再翻炒一會。
6香噴噴的炒米飯做好啦！
蔬菜洗凈切丁後記得瀝干水分哦 ，粒粒分明的蛋炒飯里是儘量不要太多水分哦～ 記得要用蝦仁和香菇嗆鍋炒出香味，味道比較好。