原料
小黃魚: 10條， 鹽、料酒、胡椒粉、ほんだし: 各適量， 天ぷら粉（市售）: 100g， 冰水: 160ml， 苔條: 少許， 椒鹽: 適量
步驟
1小黃魚去鱗、鰓、內臟，把洗乾淨的小黃魚擺在案板上，刀尖插入尾部，然後把刀轉個方向，貼著魚大骨，片下整片的魚肉，在頭部處把魚肉切下。在腹部處斜刀批掉魚骨，正反面刀法相同；在魚片中放入鹽、料酒、胡椒粉、ほんだし拌勻腌制15分鐘；
2將天ぷら粉和冰水混合，再加入苔條碎調勻，做成面衣。天ぷら粉和冰水的比例是1g：1.6ml；
3起油鍋，將油燒到約攝氏160～170度，將裹有面衣的魚片滑入鍋內，炸至浮起成型撈出，再把油加溫燒熱，放入魚復炸至面衣脆硬，撈起用廚房用紙吸取余油裝盤，趁熱沾著椒鹽慢慢享用。
4附加：可以利用魚骨熬制魚湯。
小技巧
由於苔條存放時間久了，故炸出來的顏色不是很理想。 把魚骨熬製成湯，做麵條的湯底。
