私房土豆蘑菇燉小跑雞

原料

小跑雞: 半隻, 洋蔥: 半個, 土豆: 兩個, 蘑菇: 視個人喜好, 小米椒: 5個, 豆瓣醬: 2大勺(約60g), 甜麵醬: 1大勺, 耗油: 1大勺, 味達美: 2大勺, 老抽: 適量, 八角: 3顆, 小茴香: 一小把, 白芷: 2片, 草果: 1個(拍開), 香葉: 2片, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 干辣椒: 適量

步驟

1小跑雞剁成大塊。冷水下鍋,水開撇去沫沫。用水沖洗乾淨。

2熱鍋倒油。小火。下蔥段、姜塊(姜塊用刀拍扁)、干辣椒段以及所有香料。炒出香味。

3倒入雞塊。中火翻炒。我喜歡多炒一會,讓油炒出雞肉的香味。 依次加入耗油,味達美,老抽。

4加入豆瓣醬和甜麵醬,小火炒出醬香。

5加入一半洋蔥。翻炒幾下。加入開水。

6倒入土豆和蘑菇。水開後燉煮15分鐘。

7加入另一半洋蔥。小米椒。蒜。翻炒幾下。出鍋。

小技巧

1、油可以多放一點。 2、提鮮可加一點糖。 3、出鍋可加香菜和熟芝麻。


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