原料

白飯: 兩碗， 香腸: 2條， 鹹魚: 一塊， 冬菇: 2朵， 雞蛋: 2隻， 鹽: 適量， 胡椒粉: 少量

步驟

1剛煮熟的白飯放冰箱冷凍10分鐘，備用。

2將冬菇，鹹魚，火腿切粒，炒熟備用。

3雞蛋加鹽和胡椒粉攪勻，下油小火炒至四五成熟，然後放白飯炒勻，再放2大火炒勻。

4最後落蔥炒勻即可，上碟。

小技巧

1.炒蛋時多放油，四五成熟的時候落飯可以更好地粘住d飯。2.一定要大火炒飯，儘量有條件用兩隻鏟炒，以防燒焦。3.鹹魚最好先煎一下再切粒。4.想香點的話，可以多放蔥。