原料

新鮮芸豆: ， 瘦肉: ， 小蔥: ， 蒜: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 鹽: ， 澱粉: ， 麻油:

步驟

1新鮮芸豆剝好洗乾淨瀝水備用。

2瘦肉順著紋理切片，用少許生抽、糖、一點點老抽、澱粉抓勻後靜置十五分鐘。蒜切片。

3鍋燒熱倒油，油熱後倒入腌制好的肉片滑炒，熟後盛出。

4鍋內再次加入少許油，放入蒜片爆香，放入芸豆翻炒至均勻後加水沒過芸豆，大火煮開，轉中火加蓋燜煮至水份快乾時調入少許糖、鹽和麻油翻炒均勻，倒入炒好的肉片以及蔥花翻炒均勻出鍋。