腰果奶：: ， 腰果: 1大把， 水: 1杯， 牛奶: 2/3杯， 土豆泥：: ， 土豆: 半個， 黃油/椰子油: 指甲蓋大小， 牛奶: 適量， 鹽+黑胡椒: 適量， 鷹嘴豆：: ， 鷹嘴豆（干）: 100g， 水: 適量， 香葉（可選）: 1片， 鹽: 適量（稍多一點， 咖喱：: ， 洋蔥（白）: 1個， 蒜: 3瓣， 雞胸肉: 2塊， 羽衣甘藍: 200g， 西紅柿: 2-3個， 菜花: 100g， 咖喱粉: 1大勺+1大勺， 椰子油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 玉米澱粉（可選）: 適量， 椰花糖/甜菊糖: 適量， 生抽: 適量
1腰果加水，用料理機打成腰果奶後與牛奶混合，備用
2鷹嘴豆提前一晚泡發，加水、鹽、香葉，用高壓鍋煮熟後瀝干備用
3雞胸肉擦乾切塊，用1勺咖喱粉、適量鹽和胡椒腌制十五分鐘以上
4土豆去皮煮熟，搗碎加入黃油/椰子油、牛奶、鹽和黑胡椒，備用
5羽衣甘藍葉子撕碎，加熱水和鹽揉軟，瀝干，備用
6菜花切小塊焯熟，瀝干備用
7洋蔥切成一厘米見方的小塊兒； 蒜切片； 西紅柿燙下去皮，切塊； 腌好的雞胸肉再次擦乾水分，拍一層薄薄的澱粉； 備用
8備一隻深口鑄鐵鍋，鍋熱後加入適量椰子油
9油熱後下洋蔥和蒜片，中火炒軟至呈現焦黃色
10放入雞胸肉（不要翻炒），調小火，蓋鍋蓋燜一、兩分鐘後翻炒幾下防止粘鍋，再蓋鍋蓋燜一分鐘
11倒入西紅柿塊兒，大火炒出水分，加入1勺咖喱粉，適量生抽，翻炒均勻
12倒入鷹嘴豆、羽衣甘藍、菜花和腰果奶，煮沸後轉小火蓋鍋蓋燜煮二十分鐘
13加入土豆泥，待湯汁收到合適濃度後，用生抽、椰花糖/甜菊糖等做最後調味，盛出
想吃咖喱手頭卻沒有椰漿，急中生智用腰果奶代替，效果好極了！ 因為是隨手做的所以重量並不精準，掌握大概比例即可 分量較大，夠兩個人吃 (at least) 兩頓