原料

橄欖油: 適量， 洋蔥: 1隻中等， 日本藍瓜: 1/2個中等藍瓜，大概800克， 胡蘿蔔: 2根， 咖喱塊: 120克， 蘑菇: 200克， 芹菜: 2－3梗， 四季豆: 少量， 彩椒: 1隻， 老豆腐 （如果做素咖喱）: 454克

步驟

1洋蔥切碎片

2蔬菜（除了四季豆和彩椒之外）切同樣大的小塊。蘑菇切十字成四小塊. 芹菜梗表面老筋要削掉。

3豆腐也切成蔬菜大小。

4鍋里加油把洋蔥炒軟

5加入蔬菜（除了四季豆和彩椒之外），翻炒5到10分鐘。

6加入豆腐，翻炒1分鐘。

7把咖喱塊切碎，放入一小碗開水裡融化。

8加入咖喱水和開水剛好沒過鍋里的食材， 拌勻。

9大火燒開，中小火稍煮10分鐘。期間要多攪拌一下防止糊鍋，

10四季豆切2inch長，彩椒切小塊。快燒好前加入四季豆和彩椒，燜一下就熟了還不失去顏色。吃的時候好看。

11藍瓜爛而未散，湯濃稠時就可以關火啦！

小技巧

咖喱塊咸，不用加鹽。