簡介

這是我小姑做的最好吃的點心之一。

原料

乾酵母7克，溫水235毫升，麵粉560克，白糖50克，起酥油或蔬菜油25克，開水120毫升，芝麻油30毫升，蔬菜油30毫升，蔥1根，切細，蒜1頭，搗碎，叉燒肉225克，切成方丁，生抽30毫升，蚝油8克，白糖10克，玉米澱粉8克，水30毫升

步驟

1.溫水放在大碗里，將乾酵母灑在水面上，加一杯麵粉攪拌均勻。用一塊布蓋住放置20分鐘左右，直到開始起泡。 2.在開水裡溶解糖和起酥油，冷卻成溫水的溫度。將剛才攪拌好的酵母和其餘的麵粉都倒進去並攪拌。麵糰變得硬到攪拌不動的時候，拿出來放在撒了少許麵粉的案板上揉10分鐘左右，直到麵糰變柔軟。在一個大碗里抹上芝麻油，然後把麵糰放進去，翻轉幾下沾勻油，然後用一塊濕布蓋上，在溫暖的地方讓麵糰膨脹到原來的兩倍大小。 3.用中高火在炒鍋里加熱30毫升油。加蔥和蒜翻炒30秒左右。加豬肉再翻炒1分鐘。接著加醬油、蚝油和糖再攪拌。用30毫升水溶解玉米澱粉，倒進豬肉里，繼續翻炒直到豬肉表面均勻沾好濃綢的醬料。起鍋放在碗里冷卻。 4.從大碗里拿出麵糰，搓成圓圓的一長條，然後切成2.5厘米長的小塊。用手掌或擀麵杖將每一塊壓成7.5厘米大小的圓餅。在每張餅中間放2湯匙的肉餡，把周圍的圓邊捏攏壓緊以包嚴肉餡就做成了一個包子。將每個包子接縫處朝下放在一張方形的錫箔紙上，用毛巾蓋起來放置1小時左右，讓它們發脹。 5.在炒鍋里加足量的水燒開。每次在竹蒸籠、金屬蒸鍋或蒸格里放幾個包子。蓋上鍋蓋在沸水裡蒸10分鐘左右，用同樣的方法將所有包子都蒸熟即可。