芋艿: 300克， 紫菜: 30克， 洋蔥: 半個， 蝦皮: 20克， 小蔥: 適量， 鹽: 少許， 糖: 適量， 蚝油: 適量
1芋艿選三厘米左右大小的，削皮備用。
2先用生粉給芋艿下一場「雪」，一邊撒一邊滾動籮筐，讓生粉均勻的包裹在芋艿表面。
3加熱油，六成熱，下芋艿炸制
4慢慢炸制金黃色，盛出瀝油
5鍋里下底油，炒香洋蔥和小蔥。
6倒入炸好的芋艿，放入紫菜
7加入蝦皮拌炒，放一點鹽、蚝油和糖調味。
8加了調味利器蚝油以後，芋艿有了顏色。
9最後撒一大把蔥花增香增色。
10出鍋