原料

水（常溫）: 140毫升， 普通麵粉: 250克， 食用小蘇打: 4克， 鹽: 8克， 雞蛋: 1個， 安琪酵母粉: 8克， 調和油: 15克

步驟

1小蘇打、酵母粉放入水中攪拌均勻靜置10分鐘後加入8克鹽。雞蛋攪拌均勻待用。把蛋倒入麵粉加入混合好的水，慢慢倒入邊倒邊順時針攪拌成均勻狀態後用手揉面，差不多10至15分鈡（麵糰成光滑狀）再靜置10分鐘後加入15克油繼續揉到均勻，再切成2至3段揉成圖中模樣，盆底稍抺點油再放。然後蓋上保鮮膜。我一般晚上揉面第二天上午炸油條，熱天最好放冰箱裡冷藏。（麵糰與耳垂差不多軟，如果是硬的肯定不對哦）。

2輕輕用軟勺取出，千萬不要有拉扯的動作。

3用擀麵杖輕輕擀成條狀。

4切成長方型，厚0.5厘米，寬根據自己喜好吧，沒固定的。

5用軟勺輕輕颳起麵糰，千萬不能再揉面了而是用擀麵杖輕輕擀成條型（別用力擀哦）厚0.5厘米，若粘手稍微抹些麵粉，記得不能抹多，切成小塊，把兩塊疊放用筷子在中間壓下拉長就可以下鍋炸了。油高至少要3至4厘米，我是用電磁爐火力1300W，油溫七八分熱（用調和油），可以用一小塊先試下，下鍋用筷子攪動有馬上浮起就是油溫夠了，可以炸了。

6壓好的面用手輕輕捏住兩端拉長下鍋馬上用筷子左右滾動，讓油條受溫均勻。

7又香又脆。

8超級好吃。