中種麵糰: ， 高筋麵粉: 650克， 水: 350克， 天然酵母: 100克， 糖: 50克， 主麵糰: ， 高筋: 200克， 低筋: 100克， 白糖: 200克， 鹽: 15克， 煉乳: 50克， 奶粉: 20克， 黃油: 80克， 雞蛋: 120克， 蛋黃: 50克， 水: 20克
1這個量是18個小麵包和兩個450克吐司的量。
2中種麵糰室溫兩小時然後冷藏24小時
3加入主麵糰。室溫一小時冷藏24小時。然後進行分割醒發！二發前裹入紅豆！發酵38度一小時！小麵包烤10分鐘220度！吐司烤35分鐘！