原料
雞腿: 2個， 小蔥: 4-5根， 姜蒜沫: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 花椒: 一小撮， 花生米: 20顆， 雞精、鹽、芝麻油、陳醋: 適量， 自己家油辣子或者老乾媽牌的油潑辣子: 按個人辣度， 一定溫度的油: 適量， 料酒、薑片: 適量
步驟
1把雞腿在乾淨的水裡浸泡10分鐘，幾分鐘後換一次水。（目的：除去雞腿里的血水）
2血水倒掉後，在浸泡後的雞腿里加入適量料酒、鹽，待用（去腥）；同是在鍋里加入適量的水、小蔥頭、薑片，水開後放入雞腿；再次等到水開後，開小火，微蓋鍋蓋，煮8-10分鐘；關火，蓋好鍋蓋，讓雞腿在鍋里燜20分鐘（很關鍵，肉的好壞就在這20分鐘了）
3把適量姜蒜沫、花椒、蔥花、花生、油辣子、芝麻油、雞精鹽、白鬍椒粉、陳醋放入碗里備用。
4倒入適量的油，在鍋里燒熱後，淋進上一步的備料碗，攪拌，我們的作料就完成了。（這個作料可以根據自己口味調節，我家只有這些，所以不完全）
5雞腿泡了20分鐘後，撈起來在冰水或者涼水裡沖洗，浸泡幾分鐘。（肉吃起來會比較Q一點）在順著肉紋路切好放碟子裡。
6把作料均勻的淋在雞肉上，好吃的口水雞就完成了。超級簡單，有沒有？
小技巧
第一步，換水時，可以用力把雞腿里的血水擠出來。 第二步，買的小蔥要合理利用 吃完雞肉後，作料不要倒掉，可以買點青菜、金針菇，海帶絲這些繼續蘸著吃，不要浪費。
