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原料
大頭魚頭: 一個, 紅椒 胡椒粉 蔥頭 蒜泥 泡椒: 白糖 醋 魚露 蚝油 醬油 白酒
步驟
1把紅椒跟五六隻泡椒一起剁碎,這樣會更香入味
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2魚頭加胡椒粉白酒蚝油一起淹制半小時,我這個另加了一些泡椒水因為泡椒是自己泡的,這樣會更入味
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3把剁椒紅椒姜蔥頭蒜下油炒一下,然後加入所有的調味料即可
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4淹好的魚頭上鍋蒸十五分鐘然後倒入炒好的剁椒再蒸五分鐘
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5二十分鐘後起鍋,好了美味的頭頭做好了
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小技巧
做魚一定放些糖這樣魚的鮮味才會出來,有的喜歡直接淹好魚放入剁椒直接上蒸鍋,我個喜歡炒後再上蒸,我覺得這樣香味更濃些