老母雞: 一隻， 菊花: 3朵， 香草藥: 適量， 鹽: 100克， 純凈水: 3升
1現宰活雞一隻，整隻洗凈
2涼水入鍋，和雞一同放入鍋中，小火燉制1小時，放入香草藥料微火煨制1.5小時，放入鹽，過半小時關火。
3整雞取出，待涼，手撕。
4把湯轉入砂鍋根據個人喜好放入，菊花瓣等和雞絲一起加熱即可
需用2年以上老母雞。現殺活宰才能燉煨出原有的鮮美。 必須手撕，保留肌肉原有機理，不破壞雞絲細嫩口感。 燜燉時間3小時以上。燉雞最講究的保持原味，有紫砂鍋是最好，隨熱隨吃