雞蛋: 2個， 冷飯: 適量， 黑木耳: 適量， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 萵筍: 一根， 麻油: 少許， 綿白糖: 少許， 白醋: 適量
1雞蛋打散、木耳泡發切絲、小蔥切成蔥花，待用
2大火熱鍋熱油倒入雞蛋液，快速用筷子在鍋中炒成雞蛋花（這個動作一定要快，否則雞蛋老了口感和味道都不對了），這個時候正常的狀態雞蛋應該是嫩嫩的、黃黃的。
3改中小火加入米飯（改中小火是怕雞蛋炒老了），待米飯經過翻炒與雞蛋混合之後，加入木耳改中火繼續翻炒，出鍋前加入鹽和蔥花，喜歡花椒粉的也可以撒一些，味道也不錯呢！
4萵筍去皮擦成絲，用開水快速竄湯撈出晾涼，加入鹽、綿白糖、白醋、麻油拌均即可。