花生: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 白酒: 一瓶蓋
1花生米水裡浸泡2分鐘，撈出控干水分
2熱鍋冷油，迅速放鍋里花生米，小火慢煎炸，使花生米全部浸泡油。兩三分鐘即可。
3慢慢將火升至中小火，聽到有蹦聲。花生米逐漸顏色變深
4最後火升中火，10秒左右花生米變深色。迅速關火，翻炒幾下盛出。
5均勻撒上白酒，用筷子拌一下，聽見響聲。撒上鹽即可。
火候很重要，火大了容易糊，火小了不上色。時間長了發苦，時間短了不脆。要小火炸透，中小火炸脆，大火上色。
