原料

湯種（有剩一點點哦）: ， 水: 80克， 高粉: 16克， 麵糰: ， 高粉: 173.5克， 姜粉: 5克， 細砂糖: 15克， 鹽: 3克， 速效乾酵母: 5克， 全蛋液: 42克， 水: 47.5克， 湯種: 54克， 橄欖油（原方為白油）: 20克， 枸杞子: 17克， 模具: ， 吐司模具17.5X8.5X7cm: 1個

步驟

1用一小鍋倒入80克水和16克高粉，攪拌均勻後小火加熱。一邊加熱一邊攪拌至滴落有痕跡狀態（書里是加熱至65度，我懶，只目測，感覺沒問題）就熄火放一旁，冷卻至室溫。

2冷卻湯種的時候稱量麵糰各種材料，把173.5克高粉5克姜粉15克細砂糖3克鹽倒入一大盆，混合均勻。

3用一小碗量47.5克溫水和5克乾酵母，攪拌溶解，靜止5分鐘。

4把42克全蛋液54克室溫湯種和酵母水倒入之前大盆。

5所有材料混合均勻揉成團後放入廚師機攪拌。

6揉成勉強可以拉出薄膜的麵糰後加入橄欖油20克，繼續攪拌，至可以較輕鬆拉出薄膜。

7廚師機攪拌的時候將17克枸杞子用水浸泡10分鐘，瀝干備用。

8揉好麵糰後加入枸杞子，廚師機慢速攪勻。團圓後進行基礎發酵（目測麵糰漲至原來的2至2.5倍，28度下約40分鐘）。

9麵糰基礎發酵成功後取出排氣，均分成兩份，團圓，蓋上保鮮膜靜止15分鐘進行中間發酵（室溫即可）。

10將麵糰擀開至模具寬，翻面後捲起，放入模具。

11放入發酵箱（38度，一碗熱水）進行最後發酵。麵糰發至模具高時刷一層全蛋液（分量外）。

12放入預熱至160度的烤箱，中下層。烤25分鐘。

13烤完後脫模放涼，完成！