秋季養生*0油脂暖身湯

原料

韓式大醬: 2-3勺, 小魚乾: 1小把, 姜塊: 6片, 豆芽: 200g, 海帶: 200g, 西葫蘆: 半根, 豆腐: 200g, 洋蔥: 1/4顆, 蔥段: 2, 薑片: 5, 花椒: 20粒, 黃酒、花雕: 2勺, 蛤蜊: 200g

步驟

1薑片、小魚乾、足夠涼水入砂鍋,大火水開轉中火,放入大醬繼續吊湯。

2另一邊蛤蜊洗凈焯水,逐個開口逐個撈;撈出來流水挨個沖洗,瀝干水分備用;然後砂鍋里將煮過水的小魚乾和大醬渣渣、薑片拿細篩子撈出來不要(鍋內持續中火吊湯);

3收拾完後,海帶切段、豆腐切塊一起放入砂鍋繼續吊湯(一直中火);

415分鐘後(轉小火)放入西葫蘆片(別切太薄)、豆芽、洋蔥絲;嘗嘗湯鹹淡進行調味,繼續熬5分鐘;

55分鐘後放入蛤蜊,關火。此時砂鍋內溫度很高不用繼續加熱,否則蛤蜊肉老了縮掉。 蓋上砂鍋蓋悶10分鐘,即可開蓋喝。

小技巧

1.雞精可看個人喜好添加; 2.蛤蜊最好焯水,否則湯底會有些許沙礫; 3.按步驟放入東西燉煮,過早或者過晚都不太合適。


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