原料

三黃雞（或雞邊腿2個）: 1隻， 腌制料: ， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 料酒（白酒）: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 孜然粉: 適量， 五香粉: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 炒制料: ， 蔥段: 適量， 姜塊: 適量， 蒜塊: 適量， 香菜: 適量， 八角: 1個， 花椒: 適量， 五香粉: 適量， 白糖: 適量， 白芝麻: 適量， 干紅辣椒: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1三黃雞處理乾淨，切成小塊，不要太小，油一炸就乾了

2準備腌制料，倒入雞塊中抓勻

3放入食品袋中腌制過夜，可以更好的入味

4第二天取出加點澱粉抓勻，準備炒制的料，炒制的料里，蔥、姜、蒜都切大塊，香菜切段，辣椒剪成大塊

5油燒熱，筷子放里周邊冒泡，把雞塊倒入油鍋中炸制

6炸制金黃色，表面微焦，不喜歡太乾的，炸這一次就可以了

7我喜歡干一點的，取出第一次炸好的，油繼續加熱，再把雞塊倒入炸第二次

8鍋里留底油，加入八角、花椒炒香，這裡注意花椒會爆，小心別受傷

9加入蔥姜蒜炒香，再加入紅辣椒炒出香味，這時請小火，以免辣椒糊了

10辣椒炒出香味倒入炸好的雞塊翻炒

11翻炒幾下加入生抽和白糖繼續翻炒均勻就好，關火

12關火後加入五香粉、香菜、白芝麻翻炒幾下出鍋

13完成

14很香，可以用大的雞邊腿肉多一點

15香辣咸香