牛腩: 500克， 洋蔥: 100g， 番茄: 2個， 蔥段: 少許， 姜塊: 少許， 花椒: 少許， 大料: 少許， 桂皮: 少許， 黑胡椒: 少許， 鹽: 少許
1選上好的牛腩，切塊，入溫水浸泡1小時後洗凈。
2高壓鍋加水，放入牛腩，加姜塊、蔥段、花椒、大料、桂皮，合蓋，大火燒開，待高壓鍋開始噴汽，改小火，10分鐘後關火,不開蓋,直至溫涼。
3鐵鍋燒溫熱，加少許花生油或橄欖油，油熱後用水將番茄汁捏碎，擠出汁入鍋中，燒成紅汁，立即放牛腩和切好的洋蔥丁，與牛腩大小一致，再放入適量的鹽和黑胡椒，翻炒幾下即可出鍋。裝盤的時候可以用羅勒葉或香菜葉點綴。