原料

黃油酥皮shortcrust pastry: 一件， 菠菜: 100g， Lardon(法式燻肉丁)或培根: 100g。培根也行但做出來口感會不一樣， 酸奶油sour cream: 100g， 洋蔥: 100g， 中號雞蛋: 一個， 生粉: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量

步驟

1預熱烤箱，火力為數字6，400華氏，200攝氏。 把酥皮鋪在派盤上，底部插幾個孔。

2燒水，水滾後加鹽燙菠菜，燙好後撈出，把菠菜的水擠乾。 洋蔥切丁。 把派盤放入烤箱。烤至表面起酥成形後拿出放涼，期間可以做餡料filling。

3開火熱鍋，倒入lardon或培根，煎出油後倒入適量砂糖，拌勻後再煎至出現大量的油。倒入洋蔥丁，炒至洋蔥丁透明。

4找一個稍大的碗，打一個蛋，加入酸奶油，用打蛋器瘋狂攪拌至濃稠，電動打蛋器也OK。攪不出來就加一點生粉，勉強偽裝一下。 倒入炒好洋蔥和肉，拌勻。 再加進菠菜拌好。

5在定型後的酥皮上倒入filling。 倒完丟進烤箱裡，火力為數字4，350華氏，180攝氏。

6烤的過程中不時拿刀或筷子去插撻的最中間，熟了的話，刀和筷子上會僅有一點濕。

7做好後，有撻刀的拿撻刀切，沒有的話就認命吧(樣子醜)。 吃的話冷熱兼宜。