原料

梭子蟹: 2隻， 絹豆腐: 一盒， 澱粉: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， :

步驟

1將蟹洗淨，切塊，將澱粉抹在切口處。

2將水煮開，豆腐切小塊入沸水，水再次沸騰後將豆腐取出待用。

3熱鍋中倒適量橄欖油，爆炒薑片出香，放入蟹塊翻炒，並加入料酒。繼續翻炒至蟹殼呈紅色。

4將待用的豆腐倒入鍋中，加水至與蟹塊持平，同時加入蔥和蛤蜊肉。

5大火至水開後轉小火，加鹽和白鬍椒粉調味，繼續煮五分鐘即可。

小技巧

1. 豆腐在水裡煮過後入菜會不容易碎。 2. 可根據個人口味在第五步煮湯時加蛤蜊肉增加鮮味。