小黃魚: 11條， 醋: 適量， 糖: 適量， 姜: 3、4片， 蔥: 2根， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 油: 適量， 老抽: 適量
1小黃魚 去內臟 洗凈 晾乾 蔥 去根 洗凈 切蔥花 姜 切3、4片 洗凈 切薑絲
2熱鍋 冷油 油熱 加入薑絲 以及 0.5 小勺鹽
3待薑絲微黃 碼入 晾乾的小黃魚
4待 一面煎黃 翻魚身 煎另外一面 取出第一波煎的魚 根據鍋內余油量的多少 根據需要 加適量油 如上 煎第二波魚
5待 魚全部煎好 都放入鍋內 加半小碗水 加0.5小勺鹽、1小勺糖、1湯匙料酒、1湯匙醋 蓋上鍋蓋 小火煨燉片刻 再適當調味 然後 大火收汁
6撒上蔥花 出鍋 整齊碼放在盤內 澆上湯汁