小黃魚: 2條， 蒜: 3瓣， 蔥: 3根， 姜: 10片， 雞蛋: 1個， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋:
1兩條小黃魚洗凈，擦乾水分，平鋪在碗中。把鹽塗抹在魚表面，倒入料酒，放上蔥段和薑片。蓋上保鮮膜，腌制半小時。
2把魚擦乾水，裹上雞蛋液。
3裹完蛋液後放在碗中。
4倒油，油熱後放入魚，因為魚裹了蛋液，皮就很完整了。煎到兩面金黃。
5倒入料酒，生抽，老抽，干辣椒
6煮30秒後倒入溫水，水多些，正好到魚面，再放入姜，蒜。
7湯汁燒完過半時，放入鹽，一點糖提鮮，一點醋。再小火收汁。
8出鍋，撒蔥。
腌制魚時間不能太短，不然腥味很重。倒入的水也要多些，更入味。