茄子大肉包

簡介

今天又是家庭包子時間,我老爹可是包子狂人,我是茄子狂人,哈哈哈,那就是茄子包子啦! 好多人詢問發麵的方法,說實在話,發麵從來沒象做麵包那樣用稱量的,都是約摸著做,面活到手感差不多就好。

原料

麵粉1000克,溫水500克左右,酵母7克左右,糖一小勺,鹽3克,肉,甜醬,油,茄子海米,蒜兩瓣,姜,糖一勺,鹽,雞粉

步驟

1.發麵:酵母融化至溫水裡,加一勺糖,靜置幾分鐘,將酵母水一點點加入麵粉中,邊活面邊加水,切記水不要一下全倒進,否則變成漿糊啦,把麵糰活勻(常說的三光)把面盆上放一個蓋子,常溫下發酵一個小時左右(夏天如此,冬天更長一些)。 2.肉切丁,用甜醬,油養著。 3.茄子切小丁,海米切丁,蒜兩瓣切末,姜切末撒些鹽、雞粉,把所有材料混合均勻。 4.發好的面,拿出來揉搓,我家太后做的話,還要使點鹼面,這樣比較香,下劑子,擀皮。 5.包餡。 6.冷水入鍋,燒一分鐘,關火,醒發10分鐘,開大火,蒸熟即可,關火捂幾分鐘。


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