原料

【麵糰材料】：（30g x 28個） 麵粉 500g 白糖 100g 泡打粉 15g 酵母 5g 水 230g 【肉餡材料】：（18-20g x 28個） 豬肉碎（3：7肥瘦）300g 薑末 20g 蔥末 20g 水 200g

步驟

【餡料準備】： 1、薑末、蔥末，加入200g的水，浸泡10分鐘，擠出姜蔥水（姜蔥末擠干後，可以澆入滾油，做蔥油搭配白斬雞） 2、準備一大碗，放入肉末、醬油1大勺、糖1大勺、雞粉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許，調勻。 3、慢慢地、逐步地將姜蔥水慢慢調入肉末中。 4、放入冰箱冷藏一會兒，稍微硬之後再使用。 【製作】： 1、酵母先用部分水，溶解，靜候10分鐘。 2、麵粉過篩後，開鍋，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。 3、搓成長條後，切成每份30g，擀成圓片。 4、靜置30分鐘之後，開始包入餡料，捏緊收口，做出花褶。 5、靜置60分鐘之後，入蒸籠蒸10分鐘。 6、蒸好之後，留在鍋內10分鐘再打開鍋蓋即可享用。