西瓜皮: ， 毛豆: ， 蒜: ， 鮮辣椒: ， 鹽: ， 糖:
1西瓜皮半隻，切長條；
2去掉紅色瓜肉和綠色硬皮，留中間白綠色那層，洗乾淨，瀝干備用；
3新鮮毛豆子剝淺淺一碗，洗凈備用，兩個紅椒切斜條，一瓣大蒜切末；
4將瓜皮切成0.5×2cm左右的小長條，半個瓜皮大概加1.5勺鹽，用手攪拌勻，腌40分鐘左右；
5腌好的西瓜皮會出水（見圖），拿個盤子，雙手擠干水分待用；
6將鍋燒熱，倒油燒到7成熱，放入蒜末和辣椒炒出香味；
7倒入毛豆子炒到斷生，加一點點點鹽（千萬不要多，西瓜皮是腌過的）繼續炒到有點要脫皮的樣子，倒入西瓜皮；
8加入一點糖提味，翻炒2分鐘就可以出鍋了。
9成品。
1、紅色瓜肉一定要去乾淨，否則會有酸味； 2、瓜皮不要切太細，以免腌過以後發軟； 3、毛豆子洗的時候儘量留住白色的豆衣，爆一下豆衣挺香的； 4、不喜歡吃辣的同學可以不放辣椒。