椰汁馬蹄糕

原料

馬蹄粉: 250g(分兩份125g), 高達椰漿: 一罐400ml, 煉奶雀巢牌: 半罐, 黑糖: 400g, 水: 2份150g(浸泡馬蹄粉), 水: 450g(融黑糖用)

步驟

1400g黑糖450g水煮成糖水涼凍備用

2一罐椰漿加半罐煉奶攪拌均勻

3125g馬蹄粉加150g水整成粉團然後分成2份

4把粉團分別加到椰奶漿和冷卻的糖水中攪拌

5底盤淋一層小黃(註:糖水那份叫小黃,椰漿那份叫小白)合上鍋蓋大概蒸3分鐘形成固體狀再淋一層小白,如此重複

6最後一層下完後蓋上鍋蓋再蒸5分鐘

小技巧

1:用黑糖層次會比較明顯,黃糖也可以只是沒黑糖漂亮。2:第一層和最後一層最好用小黃,做出來不會皺巴巴。3:做完後等它充分涼了後再放冰箱,口感會更好。


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