芥蘭: 300-400克， 薑片or薑蓉: ， 油: 適量， 黃酒: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量
1將廣東芥藍每一顆對切成兩半，比較大的可以再切成兩段。
2鍋燒熱倒油把所有薑片加入爆到微焦出味，倒進所有芥蘭翻炒均勻後再加入適量鹽和白糖繼續快速翻炒入味。
3出鍋前保持大火沿著鍋邊倒入一杯蓋花雕酒，再快速翻炒均勻便可出鍋。
喜歡姜味重的可以爆完薑片後再加入薑蓉一起炒