原料

低筋麵粉: 100g， 水: 180ml， 鹽: 少許， 培根: 3片， 捲心菜: 200g， 蔥: 適量， 木魚花: 適量， 蝦皮: 適量， 御好燒醬（章魚燒醬或照燒醬）: 適量， 美乃滋（沙拉醬）: 適量

步驟

1備齊所以食材。將蔥切成蔥花，捲心菜切成細絲，培根中間切斷待用。

2在一個大碗中倒入低筋麵粉，180ml清水和一小撮鹽拌勻成麵糊。

3倒入捲心菜絲和蝦皮，再倒入一半的蔥花和一半的木魚花，攪拌均勻。

4將平底鍋燒熱，在鍋底刷上少量油，放入3片培根，轉中小火煎半分鐘至肉片一面微微發黃， 將五花肉翻面。

5將拌好的麵糊倒一半進鍋里，蓋在肉片上，用鍋鏟推一下整形成圓餅狀，蓋上鍋蓋，中小火煎約3分鐘。

6開蓋，將麵餅翻面。

7再蓋上鍋蓋繼續煎約5分鐘，至捲心菜絲熟透。

8將麵餅移出到一個盤子裡。在鍋底再倒入少許油，打一個雞蛋進去，用鍋鏟戳破蛋黃。

9將麵餅移回鍋里，有肉的那面朝上蓋在雞蛋上。

10略煎幾秒鐘即刻翻面。

11刷上適量御。好燒醬，擠上適量美乃滋，撒上之前保留的蔥花和木魚花，最後再撒上青海苔粉即可

小技巧

1. 切捲心菜時要把靠近根部較厚的部分切下來，和薄的菜葉分開切絲，這樣粗細才均勻。 2. 沒有蝦皮也可以用新鮮的煮熟的蝦仁。 3. 拌麵糊時不要過度攪拌避免麵粉出筋，如果有小疙瘩可以靜置幾分鐘。 4. 將大阪燒翻面的時候要迅速果斷，每次翻面後都用鍋鏟推一下餅邊整形。 5.木魚花、海苔碎、御好燒醬等，放多少量可以按個人喜好。