豇豆: 隨意， 鹽: 適量， 意面: 1-2人份， 大蒜: 適量， 干辣椒: 適量， 橄欖油: 適量
1豇豆買回家洗凈晾乾（沒實際操作過這步，我想用甩干機再加廚房用紙吸干，然後攤開放一晚上什麼的可能夠乾了？），切成小顆粒狀，下鹽用手捏揉，使之均勻入味。然後狠狠壓入乾淨瓶子裡，壓實至瓶口再加蓋封存。顏色變黃後就可以吃了。夏天記得將成品放入冰箱保存。
2切好蒜片，燒水煮麵。水裡加入1-3小勺的鹽（視水量和面量自己增減），水開後，抓住麵條上方放入水中，待下方軟化，壓一壓，使麵條全部浸入水裡。保持中大火，按意面包裝上的時間煮。
3煮麵的同時下油，小火煎蒜片至微焦。撒入干辣椒和酸豇豆略炒。
4加入意面及一點煮麵水略炒。起鍋即成！
懶得現磨辣椒碎，直接倒了日式七味粉，非常適合我這種不太能吃辣的！