鯽魚: 700g， 小蔥: 100g， 大蔥: 50g， 泡椒: 500g， 芹菜: 150g， 泡姜: 70g， 蒜: 50g， 魚香菜: 50g
1先處理好鯽魚，然後用適量鹽，酒，姜腌制十分鐘，然後清洗乾淨，瀝干水分
2倒入適量油，燒熱（儘量熱一點，這樣放下去魚皮不會爛）放入鯽魚炸，少翻動
3炸至金黃，（個人建議多炸一下）盛出裝盤，鍋內炸魚的油不要到
4將之前準備好的佐料，放入鍋內爆炒，
5炒五分鐘左右將炸好的鯽魚放入鍋內，倒入適量（一般剛剛淹沒鯽魚）開水，用大火燒開，然後轉中火煮至收汁兒。這期間少翻動魚，不然鯽魚就會散了。最後勾芡出鍋
6最後起鍋，撒上一點魚香菜或者香菜，蔥末