一人食:香煎雞扒

原料

材料請看簡介: 耐心100

步驟

11、雞腿剔骨留肉,如圖,把雞腿肉的筋膜都切斷了,但不要切到底,目的是防止煎的時候收縮太多。

22、把腌料加入雞腿肉中拌勻,冷藏腌制,至少腌制1小時,如果過夜會更入味。

33、▲選一個不粘鍋,鍋里倒入少量食油,然後用紙巾抹勻,只留薄薄一層油。然後把鍋燒熱,用手背去感覺很燙手就可以下雞腿肉了,沒有皮的一面先朝下煎制。 ▲然後就不要動了,這時你會聽到油濺的聲音,等油濺得比較少,底部有一圈白了,就可以翻面了,繼續把有皮那面煎到金黃就可以取出來了。 ▲煎好的雞扒如圖,用一個蒸架晾一會,直到沒有汁水留出,冬天太冷可以蓋一張錫紙。第一是為了更快冷卻便於切割,第二是會把多餘的汁水留出來,切的時候不會水淋淋,同時也會鎖住一部分水分,雞扒更加香嫩。當然,如果你已經迫不及待了,可以直接吃了。 ▲雞扒建議煎之前取出室溫解凍,如果直接煎會時間加長,有可能外面熟透了,內部還是生的。這時怎麼檢驗熟透呢,用一根筷子能輕易插進去,而且拔出沒有血水流出來就是熟了。 △▲如果你的不粘鍋不太好使,建議放進雞腿肉之後再倒一點油。

44、成品如圖,可以開動啦。講了那麼多原理只是為了更好吃罷了,如果你熟練了會很快就做好了。做得好吃的雞扒是皮脆肉嫩。

5搭配沙拉棒棒的 ※※※一人食:香煎雞扒和什錦沙拉:雞扒是我前兩天買的雞腿,剔骨然後提前半天腌制,雞腿7.5一斤,買了六隻12元,一隻2元。然後生菜是我弟種的唯一一顆生長良好的,不過老了,只吃內部那幾片,其他喂雞了。 麵包是我昨天買的,吃了三餐,昨晚三片麵包配南瓜湯,早餐又吃了三片,晚上剩下的兩片切成塊用平底鍋烘一下。 番茄用了四個,五分之一個青瓜,一個小芒果超甜。 冰箱裡的沙拉醬和芝士粉~組合一起就是滿滿的大餐了。 我的食量不大,能吃多少就煮多少,不浪費,不被生活辜負挺好的。

6成品

小技巧

請看簡介


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