原料
兔: 半隻， 萵筍: ， 香蔥: ， 姜蒜: ， 澱粉: ， 鹽糖雞精: ， 醬油: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 干辣椒: ， 乾花椒: ， 山奈八角: ， 桂皮草果: ， 鵑城郫縣豆瓣:
步驟
1原料如圖所示
2兔肉斬丁，用清水反覆清洗乾淨瀝水，萵筍切滾刀塊
3兔丁加入鹽入底味，加入澱粉和少許水抓勻上漿，用一大鍋燒開水，下入兔丁焯水後撈出瀝水
4鍋內加入足量油，小火下入豆瓣、干辣椒乾花椒、姜蒜和各種香料，不斷炒制，炒出香味
5下入兔丁翻勻，轉大火，烹入料酒，翻炒至水分快乾
6摻入足量的鮮湯，調入白糖、雞精、胡椒粉和醬油，燒十五分鐘，下入萵筍再燒十分鐘，待湯汁濃稠後下入香蔥節推勻
