牛肚: 1付， 牛腱: 2條， 薑片: 10片， 辣椒: 1支， 蒜頭: 6粒， 青蔥: 4根， 白鬍椒粉、冰糖: 一大匙， 米酒、辣豆瓣醬: 兩大匙， 醬油: 200cc， 鹵包: 一包
1牛肚、牛腱川湯去血水。
2青蔥切段，蒜頭剝皮備用。
3將材料及調味料放入陶鍋內，加水並且要蓋過材料，煮滾後關小火煮60分鐘即可。
牛肚油脂較多，滷製前可先將內里和毛邊剪除。 滷味香美的滋味來自鹵鍋湯汁的濃郁以及原材料的新鮮程度，雙層蓋陶鍋能更有效的鎖住鹵包獨特的香氣，使之更好的附著在牛腱牛肚中，揭蓋，香氣撲鼻。