原料

剩飯: 2碗， 雞蛋: 2個， 鮮蝦: 若干， 蔥花: 適量， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 黑胡椒: 少許， 毛豆: 適量

步驟

1鮮蝦剝殼去紗線，可以留著尾巴也可以不留。用料酒、鹽、黑胡椒和蛋清腌一會兒。

2平底鍋加少許油，蝦仁炒變色備用。

3毛豆焯水斷生，備用

4攪拌好的米飯下鍋炒成金黃色，粒粒分開的狀態。加適量鹽，放入蝦仁、毛豆、蔥花炒勻起鍋。

52個雞蛋取蛋黃，放進剩飯中攪勻。