原料

帶魚，澱粉，蒜蓉，番茄醬，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒

步驟

1. 帶魚洗凈後，用料酒和鹽稍微腌制10分鐘 2. 腌好的帶魚裹上澱粉，放入鍋中炸制兩面金黃 3. 取空碗一隻，將生抽，糖，醋，胡椒粉兌上水，調成適合自己口味的糖醋汁 4. 熱鍋中放入蒜末爆香，然後放入炸好的帶魚，再將糖醋汁倒入沒過帶魚，轉至小火燉 5. 帶鍋中湯汁只有三分之一時，放入番茄醬快速翻炒至湯汁粘稠，起鍋即可

小技巧

番茄醬裡面有澱粉，可以起到收汁的作用